余市で魚

こんにちは。
Office Guriの諸橋直子です。

余市で何か美味しいもの食べましょう、ということで
余市の名店「ファミリーすし ガーデンハウス」へ行ってみた。

サーモン親子丼を頼んだら、サーモンが丼からあふれる豪快っぷり。

むー、満足なり！

忍路の名店「Aigues Vives（エグ・ヴィヴ）」にも立ち寄りました。
パンを購入。

いちじくとクルミのパン。
やばい美味しさで止まりません。

意外とハードパン好きな息子、バクバク食べております。

余市の魚やさんで「かじか」を購入したのですが
あまりの骨の固さに根をあげ、夫に分解してもらいました。

分解を終えて、夫が一言：

「俺、魚のおろしを極めようかな…もっと上手くなりたいな」

調理担当としては、夫が魚分解を担当してくれると
非常にありがたい次第です。ぜひお願いしたい。

かじかの肝です。
これもすりつぶして入れる。

魚の汁、実は私は基本的に好きではありません。
夫が好きなのでたまに作りますが、積極的にのみたいとはどうしても思えない…。

ブイヤベースくらい、いろいろ入っていたりすると大丈夫なのですが
魚単体で、しかも骨や皮がぶつ切りの状態で入っているのがどうも苦手です。

あと、臭みが最高に苦手なので
臭み抜きはお湯と塩程度では当然足りん！と思うので
実際に汁に仕立てる際は日本酒をガンガン使います。

それでいて…自分は食べないんですが（苦笑）

「こんなうまい汁は食べたことが無い！」

と夫が絶賛しながら３杯一気に食べていました。

「これって日本酒を入れたりするの？だから美味しいの？」

と聞かれましたが、基本、味見ちょっとする程度でやっぱり嫌いだから
返事に窮するなｗ

でも、嫌いなものでもこれとこれを組み合わせて
こういう風に仕立てると美味しくなりそうだ、と言うイメージがあり
それに沿って作ると美味しくなる。

ただ、美味しくはできるけれどやっぱり嫌いなので…自分は食べないと言う次第です。

嫌いなものでも美味しく作れる、と言うのが今回の新発見。

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